По окончанию постов наступали праздничные дни, когда вдоволь можно было есть мясо, и тогда постный стол сменялся скоромным.Метки: , Добавить в свой: Последние статьи данного раздела
Большое влияние на русскую кухню, оказала религия. С проникновением христианства на Руси, произошло деление русского стола на постный и непостный, то есть скоромный.
Богата русская кухня и различными напитками, заваренными на душистых травах и ягодах. Чай впервые появился в России в XVII веке.
Издревле в пищу употреблялось мясо крупного рогатого скота: свинина, говядина, гусятина и т.д.Субпродукты также использовались по назначению и зря не пропадали, не один пир не проходил, Если на столе не было блюда из поросячьих либо гусиных потрошков.
Русской кухне особо присуще рыбные блюда, как первые, так и вторые. Особенно славится запеченная рыба под различными соусами.
Щи, по праву можно назвать самым любимым и распространенным супом русского народа. Несложный и не затратный по приготовлению он обладает уникальным вкусом и при этом крайне полезен и питателен.
Ни в одной кухни мира он не представлен так разнообразно. Он может различаться начинкой, формой, тестом, способом выпечки или жарки, а также размерами. Пирожок – это, прежде всего закуска, которая подается в дополнение к первым блюдам, например, к супам, чаще всего к щам, к борщу и к ухе.
Ни один праздничныйP русский стол не обойдется без пирогов. При этом к каждому празднику готовился свой, особенный пирог, который мог различаться не только по вкусу, но и по внешнему виду. Начинка для пирога состояла в основном из одного компонента: картофель, морковь, капуста, грибы и т.д. Пироги с начинкой из двух и более компонентов именовались кулебяками. Близкий по вкусу, но намного меньше по размеру, чем пирог — пирожок в русской кухни представлен более чем объемно.
Многие из них подавались как дополнение в первому блюду, дабы обед стал сытнее и колоритнее.
Вместе с блюдами из круп в русской кухне значимую роль играют мучные изделия, реди них: пельмени, пироги, пирожки, блины, оладьи, расстегаи, курники, караваи и многие другие. Некоторые из них стали традиционными для праздничных столов: караваи — на свадебных торжествах, блины — на масленице.
На основе злаковых культур русская кухня получила свое дальнейшее развитие. Начались готовиться различные пироги и пряники, блины и оладьи, также стали вариться различные каши. Кстати, именно каша ассоциируется с русской кухне, и именно это блюдо чаще всего встречается в традиционных русских сказках и былинах. С течением времени к блюдам из круп, народ стал добавлять различные продукты и ингредиенты, хотя с глубокой старины в русской кухне применялись комбинации круп с печенкой, рыбой, молоком. Широко известны сочетания круп с творогом, в виде всевозможных запеканокP и крупеников.
В настоящее время наше меню немыслимо как без одного, так и без другого хлеба. Из этих двух основных хлебов постепенно возникли другие важнейшие виды русских хлебобулочных и мучных изделий: известные нам «украинский», «бородинский», «московский», пеклеванный, батоны, «паляницы», халы, булки, булочки, сайки, баранки и т. д.
Основа основ русской кухни и не только — хлеб. Без него не обходился не один стол. В давние времена вместе с щами, крестьяне могли съесть до одного килограмма черного, ржаного хлеба. Белый хлеб, пшеничный, появился в русской кухни относительно недавно. Его ели изредка по праздникам, как правило зажиточные слои населения в городах.
Неотъемлемой частью каждого народа является его кухня, на формирование которой прежде всего влияет географическое расположение определенной народности, наличие озер и рек. Русская кухня популярна и актуально во всем мире. Славится она в первую очередь, своим обилием и хлебосольностью. Известный кулинар ХIХ века В. Левшин отмечал: «Учреждение русского стола состояло в четырех подачах: холодных яствах, горячих или похлебках, взварах и жареном и в пирожном».
> > О русской кухни >>> >>> >>> >>> >>> >>> >>> >>> >>> >>> О русской кухни
О русской кухни / Gurmaniya.uz сообщество гурманов
Комментариев нет:
Отправить комментарий